目前比较节能的开水器无疑是目前使用范围比较广的即热式开水器，从其结构原理上分析，水体流动加热，加热容积小，热传递及热辐射快，热效率转换高，冷水一次性沸腾，减少反复加热能耗。其次有效利用开水器的水蒸气预热冷水，减少加热能耗，二次利用水蒸气节约能耗。做到开水不存留，不保温，充分节约能耗，保证饮水新鲜健康，做到没有千滚水，阴阳水，隔夜水等不健康饮水模式。
商用开水器，步进式与即热式节能开水器特点
新型的开水器主要有两种：一种是步进式节能开水器、一种是即热式节能开水器。
节能开水器步进式特点：
1、加热方式：采用分层加热技术，可以保证快速出水。
2、首沸15分钟。次烧开之后，可以不间断地提供热水。
3、微电脑控制：进水、断水及故障检测功能。
4、出水温度96-99度。
节能开水器即热式特点：
1、机箱不需要保温，水关闭开关自动断开。
2、从根本上解决了千沸水、阴阳水、隔夜水等难题
3、烧水速度快，等待数十秒。
4、缺点：对水管要求比较高。
首先，开水器产品必须要保证永远保持100度。无论怎么取水都不降温，步进式智能开水器，不是神话。很容易放完了开水，不能保持连续供水的，宣城开水器，不要买。源源不断供应开水的，是上选。
其次，每24H耗电量(保温耗电)必须查明白，24H平均每升超过0.2kWh就不要买，每年浪费大约2000-3500元的电费，无论你是否取用开水。5年就浪费1万-2万多元电费。永远保持100度的，无论怎么取水，都不会降温的，电开水器，是上选，需要你的员工来回开水间，等候水烧开的，就是下下选。浪费的工作时间，换算工资，每年累计可能上万元。
第三，一口气连续放出的水量(L)是大容量。虚报容量的厂牌，不要买。市场上大部分产品都是虚报容量的，为的是让它的价格看起来不高。除以大容量(L)是每升的单价。
第四，打听返修率，智能开水器，如果每100台在6个月内故障超过20台的，就不要买。10年保修的就是上选。故障率保持的低，秘诀很简单，就是使用高质量的零件，机械式零件，不要使用电子式的零件
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